kitchen-knife - kawashima the japanstore
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美しいフォルム、真鍮鋳肌の滑らかさ。大切に愛でて使いたくなる食器 真鍮鋳肌を持ち手に活かした、「FUTAGAMI」のカトラリーシリーズから、 美しいフォルムと鋳肌ならではの質感を楽しめる「鋳肌ナイフ」をご紹介します。 持ち手には真鍮を使用。鋳肌のまま、塗装せずに仕上げられています。 ざらっとしながらも滑らかな鋳肌独特の感触は、手にしっかりと馴染み、 滑ることなくお使いいただけます。 直接食材に触れる部分には銀メッキが施されています。 真鍮と銀のコントラスト、食材をカットした際の艶やかな切れ味、さらに手に取ったときの 滑らかな鋳肌の触り心地をぜひお楽しみください。 人と場所に馴染む、真鍮 「FUTAGAMI」は、1897年(明治30年)創業、富山県高岡市の真鍮の鋳物メーカー「二上」が立ち上げた真鍮の生活用品ブランドです。 耐腐食性が強く、その色味の良さから、昔から建築や家具の金物など様々な分野で使用されてきた真鍮。 素材の持つ風合いが柔らかく、光沢も優雅で、美術工芸品や仏具などの素材としても長い歴史をもちます。 使えば使うほど表面が酸化し、独特の味わいが出て、人と場所に馴染んでいく素材です。 「FUTAGAMI」のカトラリーシリーズは、この真鍮独自の風合いを大切に、塗装などせずそのままつくられています。 鋳造後、型から取り出したままの鋳物の表面(鋳肌)の状態をできるだけ損なわないよう、表情として表現しました。 真鍮独特の持味や特性、風合い、鋳込んだ時に起こる金属と砂型の化学反応などもそのまま活かしています。 また色止めやクリアなどによる酸化防止はおこなっていないので、経年変化によって使うほどに風合いが深まり熟成され、生活に馴染んできます。 独自配合の「鉛レス真鍮」素材 食品衛生法上、真鍮などの銅合金素材で食器を作る場合鉛分が0.1%以下の素材でなくてはならず、 銅や錫などでコーティングするようにという規制があります。 そのため、「FUTAGAMI」カトラリーシリーズでは、独自配合の「鉛レス真鍮」素材を用い、 加工性、強度、色味などをコントロール。 また、直接食材に触れる部分は、銀でコーティングされています。 この銀メッキは、水分中のバクテリアに対する抗菌性が証明されており、...
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Robert Herder(ロベルト・ヘアダー)パン切りナイフ KB2/オリーブとは 「風車のナイフ」として有名なドイツのRobert Herder(ロベルト・ヘアダー)社。 ドイツ・ゾーリンゲンの地で長年受け継がれてきた伝統的な製法により、 職人の手作業によって、一本一本、丹念に手作りされた パン切りナイフ「KB2シリーズ」です。 パンを切ることをとことん考えぬかれた見事な切れ味。 柔らかい食パンから堅いパンまで、驚くほどスムーズにカットできます。 食パンを薄く切る際もストレスなく美しく切れてほれぼれとするほど。 丸みを帯びた持ち手にはオリーブの天然木を使用。 しっくりと手に馴染み、愛らしいデザインです。 こちらの商品は、ロベルト・ヘアダー社のパン切りナイフの ラインナップの中で、持ち手が若干長めのタイプです。   Robert Herder(ロベルト・ヘアダー)社とは 1872年にドイツ・ゾーリンゲンの地で創業したロベルト・ヘアダー社。 刃物作りで世界的にその名を知られた包丁ブランドです。 「良い刃物は手作りである」をモットーに、長年受け継がれてきた伝統的な製法によって、 職人たちの手作業で一枚一枚刃付けを行っています。 職人の技が生み出した刃の断面は限りなく薄く、抜群の切れ味を誇ります。 さらに、伝統に裏打ちされた刃付けの技術によって実現する鋭角な刃付けと表面の滑らかな光沢により、 人々には「風車のナイフ」と呼ばれ、長年親しまれています。...
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Robert Herder(ロベルト・ヘアダー)パン切りナイフ KB2/プラムとは 「風車のナイフ」として有名なドイツのRobert Herder(ロベルト・ヘアダー)社。 ドイツ・ゾーリンゲンの地で長年受け継がれてきた伝統的な製法により、 職人の手作業によって、一本一本、丹念に手作りされた パン切りナイフ「KB2シリーズ」です。 パンを切ることをとことん考えぬかれた見事な切れ味。 柔らかい食パンから堅いパンまで、驚くほどスムーズにカットできます。 食パンを薄く切る際もストレスなく美しく切れてほれぼれとするほど。 丸みを帯びた持ち手にはプラムの天然木を使用。 しっくりと手に馴染み、愛らしいデザインです。 こちらの商品は、ロベルト・ヘアダー社のパン切りナイフの ラインナップの中で、持ち手が若干長めのタイプです。   Robert Herder(ロベルト・ヘアダー)社とは 1872年にドイツ・ゾーリンゲンの地で創業したロベルト・ヘアダー社。 刃物作りで世界的にその名を知られた包丁ブランドです。 「良い刃物は手作りである」をモットーに、長年受け継がれてきた伝統的な製法によって、 職人たちの手作業で一枚一枚刃付けを行っています。 職人の技が生み出した刃の断面は限りなく薄く、抜群の切れ味を誇ります。 さらに、伝統に裏打ちされた刃付けの技術によって実現する鋭角な刃付けと表面の滑らかな光沢により、 人々には「風車のナイフ」と呼ばれ、長年親しまれています。...
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Robert Herder(ロベルト・ヘアダー)パン切りナイフ KB/オリーブとは 「風車のナイフ」として有名なドイツのRobert Herder(ロベルト・ヘアダー)社。 ドイツ・ゾーリンゲンの地で長年受け継がれてきた伝統的な製法により、 職人の手作業によって、一本一本、丹念に手作りされた パン切りナイフ「KBシリーズ」です。 パンを切ることをとことん考えぬかれた見事な切れ味。 柔らかい食パンから堅いパンまで、驚くほどスムーズにカットできます。 食パンを薄く切る際もストレスなく美しく切れてほれぼれとするほど。 丸みを帯びた持ち手にはオリーブの天然木を使用。 しっくりと手に馴染み、愛らしいデザインです。 こちらの商品は、ロベルト・ヘアダー社のパン切りナイフの ラインナップの中で、持ち手の長さが中程度のタイプです。   Robert Herder(ロベルト・ヘアダー)社とは 1872年にドイツ・ゾーリンゲンの地で創業したロベルト・ヘアダー社。 刃物作りで世界的にその名を知られた包丁ブランドです。 「良い刃物は手作りである」をモットーに、長年受け継がれてきた伝統的な製法によって、 職人たちの手作業で一枚一枚刃付けを行っています。 職人の技が生み出した刃の断面は限りなく薄く、抜群の切れ味を誇ります。 さらに、伝統に裏打ちされた刃付けの技術によって実現する鋭角な刃付けと表面の滑らかな光沢により、 人々には「風車のナイフ」と呼ばれ、長年親しまれています。...
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Robert Herder(ロベルト・ヘアダー)パン切りナイフ KB/プラムとは 「風車のナイフ」として有名なドイツのRobert Herder(ロベルト・ヘアダー)社。 ドイツ・ゾーリンゲンの地で長年受け継がれてきた伝統的な製法により、 職人の手作業によって、一本一本、丹念に手作りされた パン切りナイフ「KBシリーズ」です。 パンを切ることをとことん考えぬかれた見事な切れ味。 柔らかい食パンから堅いパンまで、驚くほどスムーズにカットできます。 食パンを薄く切る際もストレスなく美しく切れてほれぼれとするほど。 丸みを帯びた持ち手にはプラムの天然木を使用。 しっくりと手に馴染み、愛らしいデザインです。 こちらの商品は、ロベルト・ヘアダー社のパン切りナイフの ラインナップの中で、持ち手の長さが中程度のタイプです。   Robert Herder(ロベルト・ヘアダー)社とは 1872年にドイツ・ゾーリンゲンの地で創業したロベルト・ヘアダー社。 刃物作りで世界的にその名を知られた包丁ブランドです。 「良い刃物は手作りである」をモットーに、長年受け継がれてきた伝統的な製法によって、 職人たちの手作業で一枚一枚刃付けを行っています。 職人の技が生み出した刃の断面は限りなく薄く、抜群の切れ味を誇ります。 さらに、伝統に裏打ちされた刃付けの技術によって実現する鋭角な刃付けと表面の滑らかな光沢により、 人々には「風車のナイフ」と呼ばれ、長年親しまれています。...
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Robert Herder(ロベルト・ヘアダー)パン切りナイフ/チェリーとは 「風車のナイフ」として有名なドイツのRobert Herder(ロベルト・ヘアダー)社。 ドイツ・ゾーリンゲンの地で長年受け継がれてきた伝統的な製法により、 職人の手作業によって、一本一本、丹念に手作りされたパン切りナイフです。 パンを切ることをとことん考えぬかれた見事な切れ味。 柔らかい食パンから堅いパンまで、驚くほどスムーズにカットできます。 食パンを薄く切る際もストレスなく美しく切れてほれぼれとするほど。 丸みを帯びた持ち手にはチェリーの天然木を使用。 しっくりと手に馴染み、愛らしいデザインです。 こちらの商品は、ロベルト・ヘアダー社のパン切りナイフの ラインナップの中でも、持ち手が若干短めのタイプです。   Robert Herder(ロベルト・ヘアダー)社とは 1872年にドイツ・ゾーリンゲンの地で創業したロベルト・ヘアダー社。 刃物作りで世界的にその名を知られた包丁ブランドです。 「良い刃物は手作りである」をモットーに、長年受け継がれてきた伝統的な製法によって、 職人たちの手作業で一枚一枚刃付けを行っています。 職人の技が生み出した刃の断面は限りなく薄く、抜群の切れ味を誇ります。 さらに、伝統に裏打ちされた刃付けの技術によって実現する鋭角な刃付けと表面の滑らかな光沢により、 人々には「風車のナイフ」と呼ばれ、長年親しまれています。 また、ロベルト・ヘアダー社のナイフは、そのデザイン性でも高く評価を受け、 ヨーロッパにおいて数々のデザイン賞を受賞しています。...
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Robert Herder(ロベルト・ヘアダー)小型万能ナイフ K2/オリーブとは 「風車のナイフ」として有名なドイツのRobert Herder(ロベルト・ヘアダー)社。 ドイツ・ゾーリンゲンの地で長年受け継がれてきた伝統的な製法により、 職人の手作業によって、一本一本、丹念に手作りされたナイフです。 職人の技が生み出した刃の断面は限りなく薄く、見事なくさび状に仕上がっています。 刃の表面の研磨や刃付けなど、製造の各所に伝統的技法が用いられ、 見事な切れ味が生み出されています。 「K2」は、通常サイズよりも小型の万能ナイフ。 普段の調理にはもちろんのこと、果物の皮むきや野菜の飾り切りなどの細かい作業に最適です。 持ち手にはオリーブの天然木を使用。その形状の美しさで数々のデザイン賞を受賞し、 シェフたちにも支持されるロベルト・ヘアダー社の「Kシリーズ」。 きっと料理の良き相棒として、あなたの大事な愛用品となってくれるはずです。   Robert Herder(ロベルト・ヘアダー)社とは 1872年にドイツ・ゾーリンゲンの地で創業したロベルト・ヘアダー社。 刃物作りで世界的にその名を知られた包丁ブランドです。 「良い刃物は手作りである」をモットーに、長年受け継がれてきた伝統的な製法によって、 職人たちの手作業で一枚一枚刃付けを行っています。 職人の技が生み出した刃の断面は限りなく薄く、抜群の切れ味を誇ります。 さらに、伝統に裏打ちされた刃付けの技術によって実現する鋭角な刃付けと表面の滑らかな光沢により、 人々には「風車のナイフ」と呼ばれ、長年親しまれています。...
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Robert Herder(ロベルト・ヘアダー)小型万能ナイフ K2/プラムとは 「風車のナイフ」として有名なドイツのRobert Herder(ロベルト・ヘアダー)社。 ドイツ・ゾーリンゲンの地で長年受け継がれてきた伝統的な製法により、 職人の手作業によって、一本一本、丹念に手作りされたナイフです。 職人の技が生み出した刃の断面は限りなく薄く、見事なくさび状に仕上がっています。 刃の表面の研磨や刃付けなど、製造の各所に伝統的技法が用いられ、 見事な切れ味が生み出されています。 「K2」は、通常サイズよりも小型の万能ナイフ。 普段の調理にはもちろんのこと、果物の皮むきや野菜の飾り切りなどの細かい作業に最適です。 持ち手にはプラムの天然木を使用。その形状の美しさで数々のデザイン賞を受賞し、 シェフたちにも支持されるロベルト・ヘアダー社の「Kシリーズ」。 きっと料理の良き相棒として、あなたの大事な愛用品となってくれるはずです。   Robert Herder(ロベルト・ヘアダー)社とは 1872年にドイツ・ゾーリンゲンの地で創業したロベルト・ヘアダー社。 刃物作りで世界的にその名を知られた包丁ブランドです。 「良い刃物は手作りである」をモットーに、長年受け継がれてきた伝統的な製法によって、 職人たちの手作業で一枚一枚刃付けを行っています。 職人の技が生み出した刃の断面は限りなく薄く、抜群の切れ味を誇ります。 さらに、伝統に裏打ちされた刃付けの技術によって実現する鋭角な刃付けと表面の滑らかな光沢により、 人々には「風車のナイフ」と呼ばれ、長年親しまれています。...
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ヨシタ手工業デザイン室|パン切りナイフ とは 「ステンレスラウンドバーシリーズ」が人気のヨシタ手工業デザイン室から、 フォルムの美しい、ステンレス素材のパン切りナイフが登場しました。 使う人のことを一番に考え、生み出されたデザインが特徴です。 素材にはステンレスを使用。 一見スタイリッシュな印象ですが、持ち手の柄などは柔らかな曲線で 丸いフォルムにデザインされているので、 驚くほどしっくりと手に馴染みます。 柄もステンレスで、刃との接合部がないつくり。 使用後に一度キレイに洗っていただければ、カビなどが生じにくく 大変衛生的にお使いいただけます。 軽量ながら切れ味は鋭く、軟らかいパンでも潰してしまうことなく スーッと滑らかに刃が通ります。 パン屑が出にくく、スライスしたパンの切り口が 綺麗に仕上がるのも特徴です。   ヨシタ手工業デザイン室 のご紹介 ヨシタ手工業デザイン室は、東京は小金井市にあるデザイン事務所です。 「手で触れ五感に感じることを大切にしたい」、 「手を動かし道具や素材との対話から気づき着想したい」、 そういう思いから、その名に「手工業」と名付けました。 代表の吉田守孝さんは、日本を代表するデザイナーである柳宗理氏に師事し、 デザインと民藝を学んだ経歴をお持ちの方です。...
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ヨシタ手工業デザイン室|ペティナイフ とは 「ステンレスラウンドバーシリーズ」が人気のヨシタ手工業デザイン室から、 フォルムの美しい、ステンレス素材のペティナイフが登場しました。 使う人のことを一番に考え、生み出されたデザインが特徴です。 素材にはステンレスを使用。 一見スタイリッシュな印象ですが、持ち手の柄などは柔らかな曲線で 丸いフォルムにデザインされているので、 驚くほどしっくりと手に馴染みます。 柄もステンレスで、刃との接合部がないつくり。 使用後に一度キレイに洗っていただければ、カビなどが生じにくく 大変衛生的にお使いいただけます。 切れ味は鋭く、サクサクと快適に切ることができます。 小型で小回りの利くペティナイフなので、女性の小さな手にもフィット。 果物の皮むきはもちろんのこと、野菜を細かく刻んだりする際にも重宝します。 大きなものでなければ、肉や魚の調理にも使える優れものです。   ヨシタ手工業デザイン室 のご紹介 ヨシタ手工業デザイン室は、東京は小金井市にあるデザイン事務所です。 「手で触れ五感に感じることを大切にしたい」、 「手を動かし道具や素材との対話から気づき着想したい」、 そういう思いから、その名に「手工業」と名付けました。 代表の吉田守孝さんは、日本を代表するデザイナーである柳宗理氏に師事し、 デザインと民藝を学んだ経歴をお持ちの方です。...
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ヨシタ手工業デザイン室|牛刀180 とは 「ステンレスラウンドバーシリーズ」が人気のヨシタ手工業デザイン室から、 フォルムの美しい、ステンレス素材の牛刀が登場しました。 使う人のことを一番に考え、生み出されたデザインが特徴です。 素材にはステンレスを使用。 一見スタイリッシュな印象ですが、持ち手の柄などは柔らかな曲線で 丸いフォルムにデザインされているので、 驚くほどしっくりと手に馴染みます。 柄もステンレスで、刃との接合部がないつくり。 使用後に一度キレイに洗っていただければ、カビなどが生じにくく 大変衛生的にお使いいただけます。 切れ味は鋭く、牛刀なので肉類のカットはもちろんのこと、 魚、野菜、果物など、食材全般に幅広くお使いいただけます。 こちらの商品は牛刀180cmタイプです。   ヨシタ手工業デザイン室 のご紹介 ヨシタ手工業デザイン室は、東京は小金井市にあるデザイン事務所です。 「手で触れ五感に感じることを大切にしたい」、 「手を動かし道具や素材との対話から気づき着想したい」、 そういう思いから、その名に「手工業」と名付けました。 代表の吉田守孝さんは、日本を代表するデザイナーである柳宗理氏に師事し、 デザインと民藝を学んだ経歴をお持ちの方です。 風土や環境と伝統の豊かさに生かされていることに感謝し、...
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ヨシタ手工業デザイン室|牛刀210 とは 「ステンレスラウンドバーシリーズ」が人気のヨシタ手工業デザイン室から、 フォルムの美しい、ステンレス素材の牛刀が登場しました。 使う人のことを一番に考え、生み出されたデザインが特徴です。 素材にはステンレスを使用。 一見スタイリッシュな印象ですが、持ち手の柄などは柔らかな曲線で 丸いフォルムにデザインされているので、 驚くほどしっくりと手に馴染みます。 柄もステンレスで、刃との接合部がないつくり。 使用後に一度キレイに洗っていただければ、カビなどが生じにくく 大変衛生的にお使いいただけます。 切れ味は鋭く、牛刀なので肉類のカットはもちろんのこと、 魚、野菜、果物など、食材全般に幅広くお使いいただけます。 こちらの商品は牛刀210cmタイプです。   ヨシタ手工業デザイン室 のご紹介 ヨシタ手工業デザイン室は、東京は小金井市にあるデザイン事務所です。 「手で触れ五感に感じることを大切にしたい」、 「手を動かし道具や素材との対話から気づき着想したい」、 そういう思いから、その名に「手工業」と名付けました。 代表の吉田守孝さんは、日本を代表するデザイナーである柳宗理氏に師事し、 デザインと民藝を学んだ経歴をお持ちの方です。 風土や環境と伝統の豊かさに生かされていることに感謝し、...
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佑成(スケナリ)| ペティナイフ とは 料理人が使う庖丁として有名な「佑成(スケナリ)」の 細かい作業に最適な、ペティナイフです。 果物や野菜の皮むきなどはもちろんのこと、 さまざまな切る作業もこの一本で難なくこなせる、 小回りの利く小さめの万能包丁。 通常の包丁とは別に、持っていると何かと便利な一本です。 高炭素・高クロームの特殊なステンレスを使用することにより、 佑成の数多い包丁ラインナップのなかでも、最もサビに強く、 鋭い切れ味と研ぎやすさを誇ります。 料理人から主婦まで、一度は使ってみたいと憧れる方の多い「佑成」。 切れ味鋭く、お手入れ簡単、壊れにくい。 そんな一生モノの包丁をお探しの方に、ぜひおすすめの包丁です。   佑成(スケナリ)のご紹介 佑成は、本職の料理人の方に絶大な人気を誇る包丁のブランドです。 昭和八年の創業以来、富山の地で、優れた鍛錬技術とその伝承により、 最高峰の包丁をつくり続けてきました。 佑成の包丁は、職人たちに受け継がれた伝統の技と真摯な心で、一本一本丁寧に鍛錬され、 料理人のよき右腕として信頼され、長く愛用され続けています。 メインは和食向けの和包丁で、プロが使う特殊包丁も数多く取り揃えられています。 品揃えは幅広く、和牛刀のほか、洋包丁も牛刀、三徳、ペティナイフと ラインナップが豊富です。...
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佑成(スケナリ)| 家庭で使える万能牛刀 とは 料理人が使う庖丁として有名な「佑成(スケナリ)」の 家庭でもお使いいただける万能牛刀です。 牛刀ですので、お肉はもちろんのこと、 魚や野菜などにもマルチにお使いいただけます。 高炭素・高クロームの特殊なステンレスを使用することにより、 佑成の数多い包丁ラインナップのなかでも、最もサビに強く、 鋭い切れ味と研ぎやすさを誇ります。 料理人から主婦まで、一度は使ってみたいと憧れる方の多い「佑成」。 切れ味鋭く、お手入れ簡単、壊れにくい。 そんな一生モノの包丁をお探しの方に、ぜひおすすめの包丁です。 この商品は刃渡り21cmのタイプになります。   佑成(スケナリ)のご紹介 佑成は、本職の料理人の方に絶大な人気を誇る包丁のブランドです。 昭和八年の創業以来、富山の地で、優れた鍛錬技術とその伝承により、 最高峰の包丁をつくり続けてきました。 佑成の包丁は、職人たちに受け継がれた伝統の技と真摯な心で、一本一本丁寧に鍛錬され、 料理人のよき右腕として信頼され、長く愛用され続けています。 メインは和食向けの和包丁で、プロが使う特殊包丁も数多く取り揃えられています。 品揃えは幅広く、和牛刀のほか、洋包丁も牛刀、三徳、ペティナイフと ラインナップが豊富です。 その確かな品質から、本職の料理人のみならず、主婦にもファンの多い「佑成」。...
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佑成(スケナリ)| 家庭で使える万能牛刀 とは 料理人が使う庖丁として有名な「佑成(スケナリ)」の 家庭でもお使いいただける万能牛刀です。 牛刀ですので、お肉はもちろんのこと、 魚や野菜などにもマルチにお使いいただけます。 高炭素・高クロームの特殊なステンレスを使用することにより、 佑成の数多い包丁ラインナップのなかでも、最もサビに強く、 鋭い切れ味と研ぎやすさを誇ります。 料理人から主婦まで、一度は使ってみたいと憧れる方の多い「佑成」。 切れ味鋭く、お手入れ簡単、壊れにくい。 そんな一生モノの包丁をお探しの方に、ぜひおすすめの包丁です。 この商品は刃渡り24cmのタイプになります。   佑成(スケナリ)のご紹介 佑成は、本職の料理人の方に絶大な人気を誇る包丁のブランドです。 昭和八年の創業以来、富山の地で、優れた鍛錬技術とその伝承により、 最高峰の包丁をつくり続けてきました。 佑成の包丁は、職人たちに受け継がれた伝統の技と真摯な心で、一本一本丁寧に鍛錬され、 料理人のよき右腕として信頼され、長く愛用され続けています。 メインは和食向けの和包丁で、プロが使う特殊包丁も数多く取り揃えられています。 品揃えは幅広く、和牛刀のほか、洋包丁も牛刀、三徳、ペティナイフと ラインナップが豊富です。 その確かな品質から、本職の料理人のみならず、主婦にもファンの多い「佑成」。...
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佑成(スケナリ)| 三徳包丁 とは 料理人が使う庖丁として有名な「佑成(スケナリ)」の 家庭でお使いいただくのに最適な三徳包丁です。肉、魚、野菜などどんな食材にもお使いいただける万能包丁です。 高炭素・高クロームの特殊なステンレスを使用することにより、 佑成の数多い包丁ラインナップのなかでも、最もサビに強く、 鋭い切れ味と研ぎやすさを誇ります。料理人から主婦まで、一度は使ってみたいと憧れる方の多い「佑成」。切れ味鋭く、お手入れ簡単、壊れにくい。そんな一生モノの包丁をお探しの方に、ぜひおすすめの包丁です。 佑成(スケナリ)のご紹介 佑成は、本職の料理人の方に絶大な人気を誇る包丁のブランドです。昭和八年の創業以来、富山の地で、優れた鍛錬技術とその伝承により、 最高峰の包丁をつくり続けてきました。 佑成の包丁は、職人たちに受け継がれた伝統の技と真摯な心で、一本一本丁寧に鍛錬され、 料理人のよき右腕として信頼され、長く愛用され続けています。 メインは和食向けの和包丁で、プロが使う特殊包丁も数多く取り揃えられています。品揃えは幅広く、和牛刀のほか、洋包丁も牛刀、三徳、ペティナイフと ラインナップが豊富です。その確かな品質から、本職の料理人のみならず、主婦にもファンの多い「佑成」。刃の切れ味の鋭さは言うまでもなく、使いやすさ、壊れにくさも評判で 大切に手入れをすれば長く使える一生モノの包丁です。 切れ味鋭く、錆びにくい プロも認める驚きの切れ味 抜群の切れ味を誇ります。 三徳包丁は切るものを選びません。弾力のある肉類、身の柔らかい魚や、葉ものの野菜、堅い根菜など、 どのような食材でも切れ味鋭くカットすることができます。他の包丁と比べると、スパっと切った際の断面の美しさは格別で、 プロの料理人の方からの評価が高いのも納得の切れ味です。 サビにくく、お手入れしやすい 刃の素材には、高炭素・高クロームの特殊なステンレスを使用しています。包丁の素材に使われるステンレスの中でも、「SUS440C」という硬度の高い 大変希少な特殊鋼が採用されており、質が高く、サビにくいのが特徴です。佑成の数多い包丁ラインナップのなかでも、最もサビに強く、かつ研ぎやすいため、...
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佑成(スケナリ)| 出刃包丁 とは 料理人が使う包丁として有名な「佑成(スケナリ)」の 魚を捌く際に最適な、出刃包丁です。 素材に安来鋼の白鋼を使用。 包丁さながらの抜群の切れ味に加え、研ぎやすさ、扱いやすさも 兼ね備えた、ご家庭でもお使いいただける包丁です。 出刃ならではの尖った刃先で、魚に切り込み、 スムーズに身を離し、力を入れずとも骨を押し切り断つことが可能。 三枚おろしなど、ご家庭で魚を捌かれる際に便利にお使いいただけます。 料理人から主婦まで、一度は使ってみたいと憧れる方の多い「佑成」。 切れ味鋭く、お手入れ簡単、壊れにくい。 そんな一生モノの本格包丁をお探しの方に、ぜひおすすめの包丁です。 この商品は刃渡り15cmのタイプになります。   佑成(スケナリ)のご紹介 佑成は、本職の料理人の方に絶大な人気を誇る包丁のブランドです。 昭和八年の創業以来、富山の地で、優れた鍛錬技術とその伝承により、 最高峰の包丁をつくり続けてきました。 佑成の包丁は、職人たちに受け継がれた伝統の技と真摯な心で、一本一本丁寧に鍛錬され、 料理人のよき右腕として信頼され、長く愛用され続けています。 メインは和食向けの和包丁で、プロが使う特殊包丁も数多く取り揃えられています。 品揃えは幅広く、和牛刀のほか、洋包丁も牛刀、三徳、ペティナイフと ラインナップが豊富です。...
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佑成(スケナリ)| 出刃包丁 とは 料理人が使う包丁として有名な「佑成(スケナリ)」の 魚を捌く際に最適な、出刃包丁です。 素材に安来鋼の白鋼を使用。 包丁さながらの抜群の切れ味に加え、研ぎやすさ、扱いやすさも 兼ね備えた、ご家庭でもお使いいただける包丁です。 出刃ならではの尖った刃先で、魚に切り込み、 スムーズに身を離し、力を入れずとも骨を押し切り断つことが可能。 三枚おろしなど、ご家庭で魚を捌かれる際に便利にお使いいただけます。 料理人から主婦まで、一度は使ってみたいと憧れる方の多い「佑成」。 切れ味鋭く、お手入れ簡単、壊れにくい。 そんな一生モノの本格包丁をお探しの方に、ぜひおすすめの包丁です。 この商品は刃渡り18cmのタイプになります。 佑成(スケナリ)のご紹介 佑成は、本職の料理人の方に絶大な人気を誇る包丁のブランドです。 昭和八年の創業以来、富山の地で、優れた鍛錬技術とその伝承により、 最高峰の包丁をつくり続けてきました。 佑成の包丁は、職人たちに受け継がれた伝統の技と真摯な心で、一本一本丁寧に鍛錬され、 料理人のよき右腕として信頼され、長く愛用され続けています。 メインは和食向けの和包丁で、プロが使う特殊包丁も数多く取り揃えられています。 品揃えは幅広く、和牛刀のほか、洋包丁も牛刀、三徳、ペティナイフと ラインナップが豊富です。 その確かな品質から、本職の料理人のみならず、主婦にもファンの多い「佑成」。...
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鍛冶の町の包丁工房で生まれた砥石 鍛冶の町として栄えてきた新潟県三条市の庖丁工房タダフサにより作られた、 砥石と砥石台のセットです。 サイズも硬さもご家庭で普段使われる包丁にぴったりの スタンダードなタイプ。 包丁も、しっかりとメンテナンスしていればより長持ちしてくれます。 この砥石一つがキッチンにあればいつも気軽にお手入れができ、 普段使いの包丁も大切に長く使うことが出来ます。 セットの砥石台はタダフサの砥石にあわせて作られたもの。 衛生的な抗菌炭化木を使用しています。 砥石台をご使用いただくことで、より安定した包丁研ぎが出来ます。 ご使用後は水で砥石全体の汚れをよく洗い落とし、水気を十分に拭き取って安全な場所に収納してください。 包丁工房タダフサについて 鍛冶の町として栄えてきた新潟県三条市。 鍛冶専業の職人が誕生したのはなんと1600年中期ごろだそうです。 その三条に工房を構える包丁工房タダフサ。 創業当時より変わらない心を込めた手造りにこだわり、プロ用・家庭用の庖丁はもちろん、 蕎麦切り庖丁、漁業用/収穫用刃物など専門的な刃物なども多岐にわたって造られています。 タダフサの商品は、変わらない老舗の確かな技を活かし、現代の暮らしに馴染む 和洋にとらわれないスタイル。 キッチンを彩り、日々のお料理を楽しませてくれます。 【包丁工房タダフサの商品一覧はこちらから】 商品詳細 サイズ 約W63×D215×H42mm(砥石のみ:W61×D183×H20mm)...
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天祐 磨き出刃包丁とは SK-5と呼ばれる特殊な鋼材で作られた包丁です。 高い焼入れ硬化性を持っており、 耐摩耗性に優れ、靱性とエッジを保持した良質なバランスで造られています。 永くお使いいただけるように考えられたタフな包丁です。 出刃はこんな食材に向いています 出刃包丁(でばぼうちょう)は魚を下ろすために作られた包丁です。 魚の骨を切るために他の包丁に比べて刃が重厚で、包丁全体の重さも重くなっています。 一般家庭でも使われている三徳包丁などでは出来ない 魚の調理ができる包丁になっています。 蟹などの固い殻を持つ食材にも出刃包丁はお使いいただけます。 叩き割るのではなく、体重を乗せて切り落とすイメージでお使いください。 ※冷凍食品などの凍ったものは切ることが出来ませんのでご注意ください。   「鍛冶のまち」燕三条の歴史 新潟県燕三条のモノづくりの系譜は、江戸時代に遡ります。 江戸初期より「和釘(わくぎ)」づくりの地として栄えてきました。 寛永時代の初め、三条の町の中心地を流れる五十嵐川の度重なる氾濫により、 農民たちは農業だけで生計を立てていくことが困難に。 そこで、江戸から和釘づくりの職人を招き、農民たちにその製造技術を 教えてもらうことによって、この地で和釘の生産が始まります。 その後新しい鍛冶技術が伝わり、和釘から鎌や包丁などへ 製造物も移り変わっていきます。 同時に、伝承の技を受け継いだ鍛冶職人が育まれ、...
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