宮城野納豆製造所 - kawashima the japanstore
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純粋培養の納豆菌-宮城野納豆製造所-とは 高品質な純粋培養の納豆菌です。 これ1本で2kg分の美味しい納豆がつくれます。(乾燥大豆1kgを使用) 初めて納豆を作る方におすすめです。 ご家庭でおいしい納豆を作ってみましょう。 高品質の納豆菌製造所として全国の納豆業者へ菌の供給しており、大正9年より本格的に納豆と納豆菌の製造を始めました。 秘伝の納豆の作り方が入ってますのでどなたでも簡単に作れます。 1瓶で乾燥大豆1-kg分の納豆を作ることができます。 lkgの大豆を煮て納豆にすると重さはおよそ倍の2kgになります。 2kgの納豆は、50gパックの納豆約40個分に相当します。 配合量菌数16万6,000個以上Iml(1瓶中833万個以上) 納豆菌の由来 糸引き納豆は大昔から稲わらに大豆の煮豆を包んで作っていました。 納豆菌は枯草菌(こそうきん)の一種で特に稲の根元に多く棲息しているか らです。現代では純粋培養した納豆菌で納豆を作っています。衛生的に大量 の製品を安定して作るためです。 納豆菌の芽胞の大きさは約1/1000ミリ。 40度前後の煮立の上で2時間もすると発芽し、栄養 細胞となります。栄養細胞が分裂し増えていくことで 醗酵が始まります。 栄養細胞の1個の大きさは約2/1000ミリ。 およそ30分で一回分裂し2個になります。 40度前後の適温で、煮豆表面の豊富な栄養を取り込 みながら、爆発的に増殖し納豆を作り出しますが、栄 養を食べつくし醗酵が終わると、自らの細胞内に芽胞...
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