石川製作所 - kawashima the japanstore
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石川製作所|かじ兵衛 三徳包丁(白紙鋼/黒打)とは 古くからモノづくりの地として名を馳せ、多くの職人文化が育まれてきた新潟・燕三条。「鍛冶のまち」として鍛冶技術が栄え、包丁づくりの町としても有名です。この燕三条の地で、「かじ兵衛」の銘のもと 鍛冶メーカーの職人が伝承の技で鍛造、一本一本丁寧に刃付けし、 仕上げた「鍛冶屋さんの包丁」です。 素材は白紙鋼(安来鋼白紙)。不純物が少なく、鋭い切れ味を誇ります。錆びがでる素材ではありますが、 耐久性、研ぎやすさなどが総合的に優れており、 ご家庭でも比較的扱いやすい包丁に仕上がっています。 「鍛冶のまち」燕三条の歴史 新潟県燕三条のモノづくりの系譜は、江戸時代に遡ります。江戸初期より「和釘(わくぎ)」づくりの地として栄えてきました。寛永時代の初め、三条の町の中心地を流れる五十嵐川の度重なる氾濫により、農民たちは農業だけで生計を立てていくことが困難に。そこで、江戸から和釘づくりの職人を招き、農民たちにその製造技術を 教えてもらうことによって、この地で和釘の生産が始まります。その後新しい鍛冶技術が伝わり、和釘から鎌や包丁などへ製造物も移り変わっていきます。同時に、伝承の技を受け継いだ鍛冶職人が育まれ、和釘の時代には農民の副業として始まった鍛冶業も 専業鍛冶として成り立っていくようになります。 明治に入ると鍛治の専業者が急増。それに伴い、河川を活かして商人が金物商品の商いをはじめ、「鍛冶のまち、燕三条」が世に知られていくようになります。戦後は金型の導入により、製品の量産化が進み、 三条でつくられた商品は国内に広く流通するだけでなく、 国外にも出ていくようになりました。現在三条の町には、金属加工を主としたメーカーが多く集います。利器工匠具、作業工具から、包丁などのキッチングッズ、食器などのほか、 リビング用品、園芸用品などが幅広く生産されています。 石川製作所について 新潟県は三条市にある鍛冶メーカーです。 鍛冶屋として打刃物を生産してきましたが、 現在は包丁をメインに製造。三条の伝承の鍛冶技術を受け継いだプロの職人の方々が、一本一本丁寧な手作業により日々包丁づくりを行っています。 石川製作所|かじ兵衛三徳包丁(白紙鋼/黒打)の特長 鋭い切れ味、素材は「安来鋼白紙」 素材は「安来鋼白紙」。この鋼は品質が高く、不純物が少なく炭素が多く含まれており、 鋭い切れ味がでるという特長があります。ステンレス素材の包丁と使い比べてみると、 切れ味の違いがおわかりになるかと思います。...
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石川製作所|かじ兵衛 三徳包丁(白紙鋼/黒打)とは 古くからモノづくりの地として名を馳せ、多くの職人文化が育まれてきた新潟・燕三条。「鍛冶のまち」として鍛冶技術が栄え、包丁づくりの町としても有名です。この燕三条の地で、「かじ兵衛」の銘のもと 鍛冶メーカーの職人が伝承の技で鍛造、一本一本丁寧に刃付けし、 仕上げた「鍛冶屋さんの包丁」です。 素材は、ステンレスに青紙鋼(安来鋼青紙)を割り込んだ、三層構造。青紙鋼は、高級包丁によく使われる素材で、 鋼のなかでも最も品質が高く切れ味の鋭さを誇ります。この青紙鋼を錆に強いステンレスで挟み込むことによって、 鋭い切れ味を保ちながら、刀身全体に錆が出てしまうのを抑えます。通常の家庭の包丁では切れ味に満足できない方に、 一度お試しいただきたい包丁です。 「鍛冶のまち」燕三条の歴史 新潟県燕三条のモノづくりの系譜は、江戸時代に遡ります。江戸初期より「和釘(わくぎ)」づくりの地として栄えてきました。寛永時代の初め、三条の町の中心地を流れる五十嵐川の度重なる氾濫により、農民たちは農業だけで生計を立てていくことが困難に。そこで、江戸から和釘づくりの職人を招き、農民たちにその製造技術を 教えてもらうことによって、この地で和釘の生産が始まります。その後新しい鍛冶技術が伝わり、和釘から鎌や包丁などへ製造物も移り変わっていきます。同時に、伝承の技を受け継いだ鍛冶職人が育まれ、和釘の時代には農民の副業として始まった鍛冶業も 専業鍛冶として成り立っていくようになります。 明治に入ると鍛治の専業者が急増。それに伴い、河川を活かして商人が金物商品の商いをはじめ、「鍛冶のまち、燕三条」が世に知られていくようになります。戦後は金型の導入により、製品の量産化が進み、 三条でつくられた商品は国内に広く流通するだけでなく、 国外にも出ていくようになりました。現在三条の町には、金属加工を主としたメーカーが多く集います。利器工匠具、作業工具から、包丁などのキッチングッズ、食器などのほか、 リビング用品、園芸用品などが幅広く生産されています。 石川製作所について 新潟県は三条市にある鍛冶メーカーです。 鍛冶屋として打刃物を生産してきましたが、 現在は包丁をメインに製造。三条の伝承の鍛冶技術を受け継いだプロの職人の方々が、一本一本丁寧な手作業により日々包丁づくりを行っています。 石川製作所|かじ兵衛 三徳包丁(青紙鋼/ステン割込)の特長 鋭い切れ味、理由は「安来鋼青紙」 この包丁では「安来鋼青紙」を使用しています。包丁の鋼材によく使われる「安来鋼」ですが、...
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