ヤマヒサ 杉樽仕込頑固なこだわり醤油本生720mlx2本セット - kawashima the japanstore

ヤマヒサ 杉樽仕込頑固なこだわり醤油本生720mlx2本セット

¥2,158 

ヤマヒサ頑固なこだわり醤油本生 720ml とは 平成19年より商品名が「無農薬しょうゆ」から「頑固なこだわりしょうゆ」に変更しました。 国内産の農薬不使用栽培丸大豆・農薬不使用栽培小麦を主原料に、 杉の木の大樽で昔ならの醸造方法で作った最高状態のモロミを使用した天然醸造醤油です。 火入れをしていないので酵母が生きているお醤油です。 かけ醤油・煮炊き物などお料理全般に。 1本だけをご購入することもできます! →ヤマヒサ 杉樽仕込頑固なこだわり醤油本生 ヤマヒサ頑固なこだわり醤油本生 お客様の声 色々な醤油を使ってきましたが、これは美味しいです。 もう他は使えそうにないので、ずっと使い続けると思います。 醤油はお料理の味の決め手です。 このお醤油を使うと、どれも美味しくなった気がします。 少し高いのですが、国産・無農薬の原料を使っているので安心して頂けます。 これからも大切に使っていきたいです。 初めて使ったときは、味の濃さに驚きましたが、今では他のものでは物足りません。 味がしっかりしていて大変美味しいです。 風味がしっかりとしているので、少量で十分味が決まります。 とにかくこの醤油を使ってから、薄口送油は使えません。 とても美味しいので、もうずっと使っています。 最高の醤油です。 刺身によく合います ヤマヒサ頑固なこだわり醤油本生 720mlのこだわり 頑固なこだわり醤油 「コク」と「とろみ」が醸し出す 香り豊かで重厚な味わい 長い年月を経てきた威風堂々の蔵と、蔵を見守り続けてきた職人が作り出す搾りたての醤油をを届します。 保存された安全性: 国内産農薬不使用栽培丸大豆・...

ヤマヒサ頑固なこだわり醤油本生 720ml とは

平成19年より商品名が「無農薬しょうゆ」から「頑固なこだわりしょうゆ」に変更しました。

国内産の農薬不使用栽培丸大豆・農薬不使用栽培小麦を主原料に、 杉の木の大樽で昔ならの醸造方法で作った最高状態のモロミを使用した天然醸造醤油です。

火入れをしていないので酵母が生きているお醤油です。

かけ醤油・煮炊き物などお料理全般に。

1本だけをご購入することもできます! →ヤマヒサ 杉樽仕込頑固なこだわり醤油本生

ヤマヒサ頑固なこだわり醤油 本生



ヤマヒサ頑固なこだわり醤油本生 お客様の声


色々な醤油を使ってきましたが、これは美味しいです。
もう他は使えそうにないので、ずっと使い続けると思います。



醤油はお料理の味の決め手です。
このお醤油を使うと、どれも美味しくなった気がします。



少し高いのですが、国産・無農薬の原料を使っているので安心して頂けます。
これからも大切に使っていきたいです。



初めて使ったときは、味の濃さに驚きましたが、今では他のものでは物足りません。
味がしっかりしていて大変美味しいです。



風味がしっかりとしているので、少量で十分味が決まります。
とにかくこの醤油を使ってから、薄口送油は使えません。
とても美味しいので、もうずっと使っています。



最高の醤油です。
刺身によく合います





ヤマヒサ頑固なこだわり醤油本生 720mlのこだわり

頑固なこだわり醤油


「コク」と「とろみ」が醸し出す
香り豊かで重厚な味わい

長い年月を経てきた威風堂々の蔵と、蔵を見守り続けてきた職人が作り出す搾りたての醤油をを届します。

保存された安全性:
国内産農薬不使用栽培丸大豆・
国内産農薬不使用栽培小麦を使用

ビッグコミック「美味しんぼ」101で食の安全のテーマで紹介されました。

ヤマヒサ頑固なこだわり醤油 本生

創業80年ヤマヒサの醤油はこだわり厳選した材料のみを
使用します


他社の大量生産の醤油と、杉樽仕込頑固なこだわり醤油との違いは?


大量生産 杉樽仕込 頑固醤油
タンクに添加物を投入して強制発酵させた造られた味。

他社の醸造期間:
約4ヶ月
国産丸大豆・国産小麦・天日塩を原料に、杉の大樽仕込みの天然醸造法で造った本物のお醤油。

杉樽仕込醤油の醸造期間:
こい口 - 1年半以上
うす口 - 1年以上
岩手県軽米町の農薬不使用丸大豆・農薬不使用小麦を主原料として30年以上使用。
最高状態のモロミで醸造し、火入れをしていないので、酵母が生きたお醤油。

杉樽仕込醤油の醸造期間:
こい口 - 1年半以上
うす口 - 1年以上

ヤマヒサ頑固なこだわり醤油 本生

他社には真似することができない、ヤマヒサが造る
「世界にひとつの味」


その理由は:

大量生産の場合はタンクを利用して、添加物を投入し醸造するため均一な味に仕上がります。
そのため大切な旨味やコクに深みがありません。
しかし、「より安全、より自然を求めて」にこだわるヤマヒサは、添加物を一切加えず自然発酵させ、年月を積み重ねる樽や蔵から造られる醤油は、旨味とコクのある味が年々と進化し続けます。


蔵ぐせ
昔から代々使っている蔵の菌で味が造られます。

桶ぐせ
昔から代々使っている桶(樽)の菌で味が造られます。


最高級の醤油とは、技術(職人)・歴史(環境)・材料の三つが揃って、「コク」と「とろみ」のある重厚な醤油が造られます。




ヤマヒサからのメッセージ

多島美で知られる瀬戸内海でも、特に小豆島は有名な景勝地。

その小豆島は内海町に醤油づくりが行われるようになって約400年、 私たちヤマヒサは一貫して独自のスタンスから“こだわりの製法”で本物の味を追求してきました。

“生産者である前に消費者である”という経営埋念のもと、 大量生産のナショナルメーカーでは決して成し得ることのできない “少数精鋭の良品完成”を求め続けてきた歴史と伝統が私たちの誇りです。

何より、原材料である丸大豆と小麦が違います。

国内産原料にこだわり、今では数少なくなった、農薬も化学肥科も一切使わないものや、 有機JAS認定のものも仕入れ、丹念な製法に基づいて使用することで、 健やかな味わいづくりに措しみない努力を注いでいるのです。

これはまた塩についても同じで、 使っているのは天日製塩法による原塩のみ。

油分を含む丸大豆は醤油の色に赤みを強くもたらし原塩は 微妙な甘さを出すというのが私たちヤマヒサの商品特長と言えます。

木タル

ヤマヒサ醸造蔵


そして、製法にかかる手間のかけ方の違いも挙げられます。
通常の醤油づくりでは4ケ月から6ケ月かけるものがほとんどですが、 私たちヤマヒサでは醸酵に2年をかけたりするものも珍しくありません。

こうした製法については、この道50有余年の技術顧問(元工場長)の、 その経験とカンが遺憾なく発揮される、まさに職人芸の独壇場。

その磨き抜かれた技と心は、そのまま若手蔵人へと受け継がれつつあるのも楽しみです。
長い年月を経てきた威風堂々の蔵に、一歩踏み込めば香り立つモロミの香り。
そこにあるのは、懐かしくも温かい、昔ながらの醤油づくりの原風景です。

何もかもが新しいものへと取って代わる世の中で、私たちは今一度自然の摂理に立ち返り、 次の世代へ育んでゆくべきものは何かをしっかり見据えてゆかねばと考えています。




商品詳細

名称 ヤマヒサ 杉樽仕込頑固なこだわり醤油本生
720mlx2本セット
容量 720ml (x2本)
原材料名 大豆:岩手県産
小麦:青森・岩手・秋田・北海道産
塩:メキシコ産(天日製塩)
賞味期限 常温300日
保存方法 直射日光を避け常温で保存してください。
ヤマヒサ頑固なこだわり醤油 本生